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Frisch verarbeiten · Einfach
Brennnessel-Pesto
Frisches Wildkräuter-Pesto aus jungen Brennnesseltrieben für Pasta, Brot und Kartoffeln.
Ernte & Vorbereitung
- Junge Triebspitzen vor der Blüte ernten.
- Nur sichere, unbelastete Standorte nutzen.
- Mit Handschuhen arbeiten.
Zutaten
- junge Brennnesselspitzen
- Nüsse oder Kerne
- Olivenöl
- Hartkäse optional
- Salz
- Zitronensaft
Zubereitung
- 1.Brennnesseln kurz blanchieren oder sehr gründlich zerkleinern.
- 2.Mit Nüssen, Öl, Salz und Zitronensaft mixen.
- 3.Abschmecken und in ein sauberes Glas füllen.
- 4.Oberfläche mit etwas Öl bedecken und kalt stellen.
Lagerung
- im Kühlschrank lagern
- nur kurz aufbewahren
- mit sauberem Löffel entnehmen
Varianten
- mit Giersch
- mit Walnüssen
- vegan ohne Käse
Sicherheitscheck
- Wildkräuter nur sicher bestimmen.
- Nicht an Hundewegen oder belasteten Standorten sammeln.
- Bei Schimmel oder Gärgeruch entsorgen.