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Würzen · Einfach
Gemüsepaste als Suppengrundstock
Salzige Würzpaste aus Sellerie, Möhre, Lauch und Kräutern für Suppen, Eintöpfe und Saucen.
Ernte & Vorbereitung
- Wurzelgemüse und Kräuterreste lassen sich gut kombinieren.
- Alles sehr sauber waschen und trocken tupfen.
- Holzige oder welke Teile aussortieren.
Zutaten
- 700 g Gemüse
- 200 g Salz
- Kräuter
- optional Knoblauch
- optional etwas Öl
Zubereitung
- 1.Gemüse und Kräuter fein schneiden.
- 2.Mit Salz gründlich mixen.
- 3.In saubere Gläser drücken und Oberfläche glatt streichen.
- 4.Kühl lagern und sparsam dosieren.
Lagerung
- immer im Kühlschrank lagern
- mit sauberem Löffel entnehmen
- Oberfläche bei Bedarf mit dünner Salzschicht schützen
Varianten
- mit Liebstöckel
- mit Tomate
- mit Pilzen nur für sehr kurze Lagerung
Sicherheitscheck
- Diese Paste ist salzkonserviert, nicht eingekocht.
- Salzmenge nicht stark reduzieren.
- Bei Schimmel oder Gärgeruch entsorgen.