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Einkochen · Mittel
Tomaten-Sugo einkochen
Eine robuste Basis für Pasta, Suppen und schnelle Wintergerichte, ideal für Tomatenschwemmen.
Ernte & Vorbereitung
- Vollreife, aromatische Tomaten verwenden.
- Angedrückte Stellen großzügig entfernen.
- Kräuter erst spät zugeben, damit das Aroma frisch bleibt.
Zutaten
- 2 kg reife Tomaten
- 2 Zwiebeln
- 2 Knoblauchzehen
- Olivenöl
- Salz
- Basilikum oder Oregano
Zubereitung
- 1.Tomaten grob schneiden und mit Zwiebeln in Olivenöl anschwitzen.
- 2.Knoblauch und Kräuter zugeben, 45 bis 60 Minuten leise kochen.
- 3.Nach Wunsch passieren oder stückig lassen.
- 4.Heiß in sterile Gläser füllen und nach sicherer Einkochmethode haltbar machen.
Lagerung
- kühl, dunkel und trocken lagern
- angebrochene Gläser im Kühlschrank aufbewahren
- innerhalb weniger Tage verbrauchen
Varianten
- mit gerösteter Paprika
- mit Chili und Oregano
- als passierte Tomaten ohne Zwiebel
Sicherheitscheck
- Nur saubere Gläser und intakte Deckel verwenden.
- Für lange Lagerung eine geprüfte Einkochmethode nutzen.
- Gläser mit gewölbtem Deckel, Gasbildung oder auffälligem Geruch entsorgen.