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Trocknen · Mittel
Tomaten trocknen
Konzentriertes Tomatenaroma für Brot, Pasta und Winterküche.
Ernte & Vorbereitung
- Fleischtomaten oder kleine Aromatomaten eignen sich besonders gut.
- Sehr wässrige Sorten brauchen länger.
- Nur einwandfreie Früchte verwenden.
Zutaten
- reife Tomaten
- Salz
- optional Oregano
- optional Olivenöl für kurze Lagerung im Kühlschrank
Zubereitung
- 1.Tomaten halbieren oder in dicke Scheiben schneiden.
- 2.Kerne und viel Saft bei Bedarf entfernen.
- 3.Leicht salzen und schonend trocknen.
- 4.Trocken in Gläser füllen oder kurzzeitig gekühlt in Öl lagern.
Lagerung
- trocken im Glas lagern
- in Öl eingelegte Tomaten kühlen und bald verbrauchen
- regelmäßig auf Restfeuchte prüfen
Varianten
- mit Oregano
- mit Knoblauch für kurze Kühlschranklagerung
- als Tomatenpulver mahlen
Sicherheitscheck
- Tomaten müssen für trockene Lagerung wirklich trocken sein.
- Ölansätze nicht lange bei Raumtemperatur lagern.
- Bei Bläschen oder Schimmel entsorgen.