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Einkochen · Mittel
Zucchini-Relish
Würzige Lösung für große Zucchini, gut zu Brot, Grillgemüse und Bowls.
Ernte & Vorbereitung
- Auch große Zucchini lassen sich verwenden, Kerne bei Bedarf entfernen.
- Junge Zucchini ergeben ein feineres Relish.
- Paprika für Farbe und Süße reif ernten.
Zutaten
- 1 kg Zucchini
- 2 Zwiebeln
- Paprika
- Essig
- Zucker oder Honig
- Senfsaat
- Salz
Zubereitung
- 1.Zucchini raspeln, salzen und kurz Wasser ziehen lassen.
- 2.Mit Zwiebeln, Paprika, Essig und Gewürzen köcheln.
- 3.Abschmecken und heiß in sterile Gläser füllen.
- 4.Kühl lagern und angebrochene Gläser rasch verbrauchen.
Lagerung
- kühl und dunkel lagern
- vor dem Öffnen einige Tage ziehen lassen
- angebrochene Gläser kühlen
Varianten
- mit Curry
- mit Chili
- mit Mais und Paprika
Sicherheitscheck
- Essiganteil nicht beliebig reduzieren.
- Bittere Zucchini nicht verwenden.
- Bei auffälligem Geruch oder Gasbildung entsorgen.